干服务员没签合同老板不给工资怎么办

没签合同老板不给工资，劳动者可通过合法途径维权。核心在于收集证据，按协商、投诉、仲裁、诉讼的步骤解决问题。
1.收集证据：收集考勤记录、工作证、工资发放记录、同事证言等能证明劳动关系的证据，这是维权的基础。
2.协商解决：先尝试与老板协商，要求支付工资并补签合同，和平解决问题。
3.投诉举报：若协商不成，可向劳动监察部门投诉，其有权责令单位限期支付工资。
4.申请仲裁：还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，用人单位自用工之日起超一个月不满一年未签合同，需向劳动者每月支付二倍工资。
5.提起诉讼：若对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
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法律分析：
（1）收集证据是维权基础。考勤记录、工作证、工资发放记录、同事证言等能证明劳动关系，为后续维权提供支撑。
（2）协商是解决纠纷的第一步。劳动者可与老板沟通，要求支付工资并补签合同，和平解决问题。
（3）投诉是有效途径。劳动监察部门有权责令单位限期支付工资，保障劳动者权益。
（4）仲裁可获赔偿。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未签合同，需支付二倍工资。
（5）诉讼是最终保障。若对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院起诉。

提醒：
维权要注意证据收集的合法性和完整性，不同案件情况有别，建议咨询专业人士进一步分析。
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（一）按既定方式收集证据维权，先收集如考勤记录、工作证、工资发放记录、同事证言等能证明劳动关系的证据。
（二）与老板友好协商，提出支付工资和补签合同的要求。
（三）若协商失败，向劳动监察部门投诉，促使单位限期支付工资。
（四）还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，争取自用工超一个月不满一年期间的双倍工资。
（五）对仲裁结果不满，在规定时间内向人民法院提起诉讼。

法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
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1.收集证据：收集考勤记录、工作证、工资发放记录、同事证言等能证明劳动关系的材料。

2.协商解决：先跟老板沟通，要求支付工资并补签合同。

3.投诉举报：协商无果，可向劳动监察部门投诉，其有权责令单位限期支付工资。

4.申请仲裁：可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，单位超一个月不满一年未签合同，要付双倍工资。

5.提起诉讼：若对仲裁结果不满，可在规定时间内向法院起诉。
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结论：
没签合同老板不给工资，劳动者可收集证据，先协商，协商不成可向劳动监察部门投诉、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服还可向法院起诉，且用人单位可能需支付二倍工资。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应向劳动者每月支付二倍工资。在没签合同老板不给工资的情况下，劳动者首先可收集考勤记录、工作证等能证明劳动关系的证据。接着先尝试与老板协商，要求支付工资和补签合同。若协商无果，劳动监察部门有权责令单位限期支付工资。还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，争取自身权益。若对仲裁结果不满，可在规定时间向法院起诉。如果遇到此类纠纷不知如何处理，可向专业法律人士咨询，获取更详细准确的法律建议和解决方案。